《とろ～り冬瓜とえびの冷やし鉢》

市販の白だしを使って手軽に作りましょう。

（材料４人分）

　冬瓜・・・４００ｇ

　えび・・・８匹

（Ⓐ下味・塩ひとつまみ＋酒大さじ１）

　オクラ・・４本

　Ⓑ白だし

（ミツカン「プロが使う白だし」）　　　　　　　

　５０ｃｃ＋水４５０ｃｃ

　水溶き片栗粉

（片栗粉大さじ１＋水大さじ１）

（作り方４人分）

①冬瓜の皮をむき、わたと種をとり一口大にカットする。えびは皮をむき、背わたをとったらⒶを絡めておく。オクラは塩（分量別）でこすり産毛をとる。

②お鍋にⒷと冬瓜を入れ約１５分柔らかく茹で、①のえびを汁ごと入れたら、水溶き片栗粉をかき混ぜながら入れ約３分加熱する。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

③オクラを少量の塩を入れた熱湯でサッと茹で、冷水に取って色止めし、小口切りして冷やす。

④お皿に②を盛り付け、オクラをトッピングする。